SISTEMA DE APPCC Y PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE

75 Horas 1 Meses 3 créditos ECTS

Es importante para el sector de la alimentación, tener conocimiento del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Critico (APPCC), al igual que conocer cuales son las prácticas correctas de higiene de los alimentos.

UND 1.- RANGOS GENERALES DEL SISTEMA ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC)

UND 2.- INDICACIONES DEL SISTEMA APPCC

UND 3.- APLICACIONES DE UN SISTEMA APPCC

UND 4.- NORMATIVAS Y CONTENIDOS ESPECÍFICOS DE DISTINTOS SECTORES

Aspectos Científicos

El curso online sobre el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) se enfoca en la identificación y gestión de riesgos alimentarios para garantizar la seguridad alimentaria. Aborda temas como:

  1. Rangos generales del sistema APPCC: Conocimiento técnico sobre la identificación y control de peligros en la producción alimentaria.
  2. Indicaciones del sistema APPCC: Comprensión de las directrices y estándares en seguridad alimentaria.
  3. Aplicaciones del sistema APPCC: Casos prácticos en la implementación de controles de calidad en la producción y distribución de alimentos.
  4. Normativas y contenidos específicos: Conocimiento de la legislación vigente y requisitos legales para diferentes sectores.

Aspectos Culturales

El curso promueve una cultura de la seguridad alimentaria y la responsabilidad social en la producción y manejo de alimentos. Fomenta la adopción de prácticas higiénicas en toda la cadena de suministro, sensibilizando a los participantes sobre la importancia de mantener la salud pública.

Aspectos Formativos

El curso proporciona una formación teórica sólida en:

  • Identificación y control de riesgos: Herramientas para evaluar y mitigar peligros en la producción alimentaria.
  • Aplicación de normativas: Capacitación en la correcta aplicación de regulaciones en distintas industrias.
  • Desarrollo de planes APPCC: Elaboración de planes efectivos para prevenir contaminaciones y garantizar la seguridad de los alimentos.



El alumno que realiza este curso, adquirirá diversas competencias específicas, entre ellas, las que se detallan a continuación en cada módulo del curso:

 

  1. Implementación y gestión de sistemas APPCC.
  2. Evaluación y control de riesgos en la producción y distribución de alimentos.
  3. Conocimiento de las normativas alimentarias aplicables y su correcta aplicación en diferentes sectores.
  4. Capacidad para diseñar e implementar planes de acción para la prevención y control de peligros en la industria alimentaria.