Actividad de formación dirigida a cualquier puesto de trabajo relacionado con el sector de la hostelería o de la alimentación.

A través de la realización de esta formación el alumno adquiere conciencia de la importancia de la gestión de los alimentos, así como de los riesgos existentes en su manipulación y la importancia de esto sobre el consumidor final

Aspectos Científicos

1. Introducción:

• Fundamentos de seguridad alimentaria: Comprensión de los principios básicos y la importancia de la seguridad en la manipulación de alimentos.
• Regulación y normativas: Conocimiento de las leyes y regulaciones que rigen la manipulación de alimentos a nivel nacional e internacional.

2. Sistema APPCC y prácticas correctas de higiene:

• Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC): Estudio de los principios y pasos del sistema APPCC para identificar y controlar riesgos en la cadena alimentaria.
• Higiene personal y operativa: Normas y prácticas higiénicas para evitar la contaminación de alimentos.

3. Cocinado y contaminación:

• Procesos de cocción y seguridad: Entender las temperaturas y tiempos adecuados para cocinar diferentes alimentos de forma segura.
• Tipos de contaminación: Identificación de las fuentes y tipos de contaminación alimentaria, incluyendo cruzada, biológica, química y física.

4. Ecosistema de los microorganismos:

• Microbiología de los alimentos: Estudio de los microorganismos presentes en los alimentos, sus condiciones de crecimiento y cómo afectan la seguridad alimentaria.
• Patógenos comunes: Identificación de bacterias, virus y otros patógenos que pueden contaminar los alimentos.

5. Conservación, etiquetado y envasado:

• Métodos de conservación: Técnicas para mantener la calidad y seguridad de los alimentos durante su almacenamiento.
• Regulación del etiquetado: Conocimiento de las normativas y prácticas para el etiquetado correcto de los alimentos, incluyendo información nutricional y alérgenos.
• Técnicas de envasado: Estudio de los diferentes métodos de envasado para proteger los alimentos y extender su vida útil.

6. Gestión de alérgenos:

• Identificación de alérgenos: Conocimiento de los principales alérgenos alimentarios y cómo gestionarlos en el entorno de preparación de alimentos.
• Protocolos de gestión: Estrategias y procedimientos para evitar la contaminación cruzada y garantizar la seguridad de los consumidores alérgicos.

Aspectos Culturales

1. Introducción:

• Conciencia de la importancia de la seguridad alimentaria: Fomentar una cultura de responsabilidad y compromiso con la seguridad de los alimentos en todas las etapas de la cadena alimentaria.

2. Sistema APPCC y prácticas correctas de higiene:

• Cultura de la prevención: Promover una mentalidad preventiva para identificar y controlar riesgos alimentarios.
• Higiene y ética profesional: Establecer estándares éticos y de higiene que protejan al consumidor.

3. Cocinado y contaminación:

• Responsabilidad en la preparación de alimentos: Fomentar prácticas seguras y responsables en la cocina para evitar la contaminación de alimentos.
• Educación y sensibilización: Crear conciencia sobre los peligros de la contaminación y la importancia de la correcta manipulación de alimentos.

4. Ecosistema de los microorganismos:

• Educación sobre microbiología: Difundir conocimientos sobre la microbiología de los alimentos para entender mejor los riesgos y cómo mitigarlos.

5. Conservación, etiquetado y envasado:

• Transparencia y confianza: Promover prácticas de etiquetado claras y precisas que fomenten la confianza del consumidor.
• Responsabilidad ecológica: Fomentar métodos de conservación y envasado que sean sostenibles y respetuosos con el medio ambiente.

6. Gestión de alérgenos:

• Inclusión y sensibilidad: Fomentar una cultura inclusiva que tenga en cuenta las necesidades de las personas con alergias alimentarias.
• Comunicación efectiva: Promover una comunicación clara y efectiva sobre la presencia de alérgenos en los alimentos.

Aspectos Formativos

1. Introducción:

• Cursos teóricos: Formación sobre los principios de seguridad alimentaria y normativas vigentes.

2. Sistema APPCC y prácticas correctas de higiene:

• Talleres prácticos: Capacitación en la implementación del sistema APPCC y prácticas de higiene.

3. Cocinado y contaminación:

• Capacitación en cocina segura: Entrenamiento en técnicas de cocción seguras y métodos para evitar la contaminación.

4. Ecosistema de los microorganismos:

• Cursos de microbiología aplicada: Formación teórica y práctica sobre la microbiología de los alimentos.

5. Conservación, etiquetado y envasado:

• Capacitación en conservación: Cursos sobre métodos de conservación y técnicas de envasado.
• Talleres de etiquetado: Formación en las normativas y prácticas correctas para el etiquetado de alimentos.

6. Gestión de alérgenos:

• Cursos sobre alérgenos: Formación teórica sobre la gestión de alérgenos en la industria alimentaria.

El alumno que realiza este curso, adquirirá diversas competencias específicas, entre ellas, las que se detallan a continuación en cada módulo del curso:

Conocimiento y aplicación del sistema APPCC:

• Identificar y controlar los riesgos en la cadena alimentaria mediante el sistema APPCC.
• Aplicar prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos.

Técnicas seguras de cocción y prevención de contaminación:

• Utilizar temperaturas y tiempos adecuados para cocinar alimentos de forma segura.
• Prevenir la contaminación cruzada y otros tipos de contaminación alimentaria.

Comprensión de la microbiología de los alimentos:

• Identificar microorganismos presentes en los alimentos y entender sus condiciones de crecimiento.
• Aplicar medidas para controlar y prevenir la proliferación de patógenos.

Métodos adecuados de conservación, etiquetado y envasado:

• Implementar técnicas de conservación que mantengan la calidad y seguridad de los alimentos.
• Seguir normativas y prácticas correctas para el etiquetado y envasado de alimentos.

Gestión eficaz de alérgenos:

• Identificar y gestionar alérgenos alimentarios para garantizar la seguridad de los consumidores.
• Implementar protocolos de prevención de contaminación cruzada y comunicar de manera efectiva la presencia de alérgenos.

Este curso está certificado por la Universidad Euneiz Vitoria-Gasteiz, a través de su Departamento de Títulos Propios, lo que garantiza su calidad y reconocimiento académico como universidad privada.

¿Dónde es válido? Este curso puede ser baremable y puntuable en distintas convocatorias de la Administración Pública, incluyendo: Oposiciones y concursos-oposición, Bolsas de empleo público, Carrera profesional y Procesos de movilidad y traslados

En los Sistemas Autonómicos de Salud, y conforme a las últimas convocatorias, este curso puede ser baremado en diversas comunidades autónomas.

Curso Baremable en el Sistema Nacional de Salud dentro de las siguientes Administraciones Públicas de toda España: Servicio Andaluz de Salud (SAS), Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (SESCAM), Agencia Valenciana de Salud (AVS), Servicio Madrileño de Salud (SERMAS), Gerencia Regional de Salud (SACYL), Servicio Catalán de Salud (CATSALUD), Servicio de Salud de las Islas Baleares (IB-SALUT), Servicio Navarro de Salud (OSASUNBIDEA), Gerencia del Servicio Riojano de Salud (SERIS), Servicio Vasco de Salud (OSAKIDETZA), Servicio Cántabro de Salud (SCS), Servicio de Salud del Principado de Asturias (SESPA), Servicio Gallego de Salud (SERGAS) y Servicio Canario de Salud (SCS).

IMPORTANTE: La puntuación y baremación pueden variar según la convocatoria. Recomendamos siempre consultar las bases oficiales de la última oposición o bolsa de empleo para confirmar su validez en cada proceso.

Certificación Universitaria con Firma Digital: Diploma emitido por la Universidad Euneiz Vitoria-Gasteiz con firma digital, envío por correo electrónico en 30-45 días tras la finalización del curso y respaldo académico y profesional reconocido.