Unidad Formativa 1: Contexto normativo.
Unidad Formativa 1.1. Introducción.
Unidad Formativa 1.2. Conceptos Generales.
Unidad Formativa 1.3. Normativa Básica.
Unidad Formativa 2. Reacciones adversas a los alimentos.
Unidad Formativa 2.1. Introducción.
Unidad Formativa 2.2. Las alergias alimentarias.
Unidad Formativa 2.3. Las intolerancias alimentarias.
Unidad Formativa 2.4. Diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias.
Unidad Formativa 3. Tratamiento de las alergias e intolerancias alimentarias.
Unidad Formativa 3.1. Introducción.
Unidad Formativa 3.2. Diagnóstico de las alergias e intolerancias alimentarias.
Unidad Formativa 3.3. Tratamiento de las alergias e intolerancias alimentarias.
Unidad Formativa 4. Alérgenos alimentarios: principales alimentos responsables.
Unidad Formativa 4.1. Introducción.
Unidad Formativa 4.2. Principales alimentos que causan alergias alimentarias.
Unidad Formativa 4.3. Principales alimentos que causan intolerancias alimentarias.
Unidad Formativa 5. Aspectos reglamentarios.
Unidad Formativa 5.1. Introducción.
Unidad Formativa 5.2. Legislación sobre etiquetado
Unidad Formativa 5.3. Legislación sobre alimentos sin envasar.
Unidad Formativa 5.4. Legislación sobre medidas de control a implantar por las empresas para garantizar la seguridad de los alimentos.
Unidad Formativa 6. Elaboración de menús adaptados a las diferentes alergias e intolerancias alimentarias.
Unidad Formativa 6.1. Introducción.
Unidad Formativa 6.2. Organización en la cocina para garantizar platos libres de alérgenos.
Unidad Formativa 6.3. Dietas Especiales.
Unidad Formativa 6.4. Menús adaptados.
Acreditación
Universidad Vitoria-Gasteiz - EUNEIZ
