Alergias e Intolerancias Alimentarias para Técnicos en Nutrición y Dietética

Unidad Formativa 1: Características de las alergias e intolerancias alimentarias. Reacciones adversas a los alimentos

Unidad Formativa 2: Principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias

Unidad Formativa 3: Elaboración de comidas o dietas según las alergias e intolerancias detectadas

Unidad Formativa 4: La comunicación con el paciente y la gestión de alérgenos en el ámbito sanitario

El curso “Alergias e Intolerancias Alimentarias para Técnicos en Nutrición y Dietética” aborda los conceptos esenciales relacionados con las reacciones adversas a los alimentos, diferenciando entre alergias e intolerancias y analizando sus mecanismos, síntomas y factores desencadenantes. Se estudian los principales alimentos implicados, así como los criterios para diseñar dietas y preparaciones adaptadas a cada necesidad clínica. Además, se profundiza en la comunicación con el paciente y en los protocolos de gestión de alérgenos dentro del ámbito sanitario, garantizando una atención segura, efectiva y alineada con la normativa vigente.

Comprender los fundamentos fisiológicos y nutricionales relacionados con las alergias e intolerancias alimentarias para aplicarlos en la práctica profesional.

Integrar criterios de seguridad alimentaria y prevención de riesgos en la atención a pacientes con necesidades dietéticas específicas.

Colaborar de manera eficaz dentro del equipo sanitario, garantizando una atención coordinada y centrada en el paciente.

Identificar alimentos y compuestos capaces de desencadenar alergias o intolerancias, reconociendo sus manifestaciones clínicas y particularidades nutricionales.

Elaborar dietas y preparaciones adaptadas a las alergias e intolerancias detectadas, aplicando criterios de equilibrio nutricional y seguridad alimentaria.

Implementar protocolos de comunicación y gestión de alérgenos en entornos sanitarios, asegurando información clara al paciente y un control adecuado en la manipulación de alimentos.

Este apartado se actualizará próximamente.