Este curso ofrece una formación exhaustiva en el ámbito de la cocina creativa o de autor, abordando tanto sus aspectos históricos como las técnicas modernas empleadas en la creación de platos únicos. Los estudiantes explorarán la relación entre creatividad y técnica, y aprenderán a aplicar métodos de evaluación para medir la aceptación del consumidor. Con un enfoque online, el curso permite un aprendizaje flexible y prepara a los participantes para liderar proyectos gastronómicos innovadores, combinando tradición y vanguardia en sus creaciones culinarias.
Unidad Formativa 1: Cocina Creativa o de Autor
Unidad Formativa 2: Experimentación y Evaluación de Resultados
Capacitar a los estudiantes para desarrollar competencias en cocina creativa, integrando técnicas innovadoras y enfoques artísticos en la creación de platos, con el fin de destacar en el ámbito gastronómico con propuestas únicas y atractivas.
1) Comprender los principios de la cocina creativa y su evolución en la gastronomía.
2) Experimentar con técnicas y combinaciones de ingredientes para innovar en la presentación de platos.
3) Evaluar la satisfacción del consumidor y ajustar las técnicas culinarias en función de los resultados obtenidos.
4) Justificar y comunicar de manera profesional las innovaciones aplicadas en la cocina creativa.
Acreditación
Sindicato SINTEF
