Este curso introduce a los estudiantes en la gestión de cocinas que operan bajo el sistema de línea fría, una tecnología clave para la producción de alimentos a gran escala. Se exploran aspectos científicos de la conservación de alimentos, así como la organización del trabajo, el cumplimiento de normativas de seguridad e higiene, y la implementación de medidas de calidad. El curso está diseñado en modalidad online, brindando a los participantes flexibilidad para acceder a contenidos actualizados y prácticas simuladas en un entorno de aprendizaje constructivo. Al finalizar, los estudiantes estarán preparados para gestionar cocinas en línea fría con eficacia y responsabilidad, fortaleciendo su perfil en la industria alimentaria.
Unidad Formativa 1: Introducción al sistema de línea fría completa (LFC)
Unidad Formativa 2: Organización del trabajo en una cocina en línea fría
Unidad Formativa 3: El sistema de producción en línea fría completa
Unidad Formativa 4: Seguridad e higiene en la línea fría
Unidad Formativa 5: Calidad en la empresa alimentaria
Proporcionar a los estudiantes los conocimientos y habilidades necesarios para implementar y gestionar el sistema de línea fría en cocina, garantizando la seguridad, calidad y eficiencia en la producción y conservación de alimentos.
1) Comprender el funcionamiento del sistema de línea fría completa y sus ventajas en la producción alimentaria.
2) Organizar y planificar el trabajo en cocinas de línea fría, considerando la división arquitectónica y el rol de cada profesional.
3) Aplicar correctamente las normativas de seguridad alimentaria específicas para la operación en línea fría.
4) Utilizar de manera efectiva las tecnologías y técnicas de equipamiento necesarias en cocinas de línea fría.
5) Implementar medidas de control de calidad en la producción alimentaria, asegurando altos estándares de higiene y seguridad.
Acreditación
Universidad Vitoria-Gasteiz - EUNEIZ
