Este curso proporciona formación en las mejores prácticas de manipulación de alimentos, cubriendo temas como seguridad alimentaria, higiene, cocción segura, control de contaminación y gestión de alérgenos. Los participantes aprenderán a aplicar el sistema APPCC, reconocer los tipos de contaminación y gestionar la seguridad en toda la cadena alimentaria, protegiendo al consumidor final.
Unidad Formativa 1: Introducción
Unidad Formativa 2: Sistema APPCC y prácticas correctas de higiene
Unidad Formativa 3: Cocinado y contaminación
Unidad Formativa 4: Ecosistema de los microorganismos
Unidad Formativa 5: Conservación, etiquetado y envasado
Unidad Formativa 6: Gestión de alérgenos
Desarrollar competencias en la manipulación segura de alimentos, aplicando buenas prácticas de higiene, prevención de riesgos y gestión de alérgenos para garantizar la seguridad alimentaria.
Comprender los principios básicos de la seguridad alimentaria y las normativas vigentes en la manipulación de alimentos.
Aplicar el sistema APPCC y prácticas de higiene para prevenir la contaminación de alimentos.
Implementar técnicas de cocción y almacenamiento seguras para mantener la calidad alimentaria.
Identificar microorganismos y patógenos en los alimentos, aplicando medidas de control.
Gestionar alérgenos de manera efectiva para evitar riesgos en el consumidor.
Acreditación
Universidad Vitoria-Gasteiz - EUNEIZ
